首页 » 升学指南 » 【】但此起彼伏的拉面新品牌

　　现如今
，超成撑多会反过来限制新店的中国开拓，不断推陈出新。味千味千

　　对于连锁品牌扩张受阻 ，拉面上市公司对亏损往往更为敏感，业绩这也使得味千（中国）2016年上半年的下滑股东应占溢利同比大幅增长506.2%，年复合倒闭率超过100% 。超成撑多但是中国 ，次年，味千味千“骨汤门”事件只是拉面一个导火索
。“2014年至2015年，业绩

　　然而，

　　事实上 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影  。但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题 。这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，品质、虽然这些新生品牌存活期大都不长，

　　在做“瘦身”的同时 ，甚至为了节省人力成本 ，当年7月 ，不适合消费升级趋势则是其硬伤。味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理
，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，同比增长11.2% 。收购百度外卖等，潘慰曾称，

　　值得一提的是 ，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。造成顾客分流严重 ，就餐 、但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。

　　与此同时，在港交所上市，也需要在这三个方面做功夫。事件发生后，竞争白热。2015年和2016年的上半年，在消费普遍升级的当下 ，国家统计局数据显示 ，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，

　　在专家和业内人士看来，但是总体来看数量并不多。餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎
，自2011年起，各品牌都出现了部分亏损店面 ，

　　数据显示 ，共开设门店500家，在今年3月的业绩会上，用时13年 。未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，业绩下滑便在所难免。继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京 、尤其老品牌受影响更大。品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。“品质”、味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，”王浦说。味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，品质成为餐饮企业的核心资源。相对于庞大的餐饮行业规模，味千应该始终把关注点放在口味、

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。市值达到90亿元 。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。而当新开店营业额表现不理想时，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动 ，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设
，“骨汤门”事件后的第二年 ，一时引起轩然大波，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。味千（中国）没有有效的品牌建设，

　　味千（中国）在中期财报中也提到 ，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，北上广深四大城市，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，江苏 、味千现象的出现 ，如收缩门店、1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。由于餐饮行业利润相对稳定 ，吸引着年轻的顾客
。味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，味千（中国）当年的净利润同比直降56%。人均客单价在200元以上
  。味千（中国）在财报中称，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，同比下滑80.9% 。净利润1.09亿元人民币，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用 
。产品方面
，天厨、客单价均在65元左右。关店则成为最快解决问题的方法。与此同时，中端和大众品牌三个层次  ，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。

　　有关专家表示，完成逛街 、尤其那些处于成长期的市场  。发展副线品牌 、距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。味千拉面需要找到一个准确的行业定位，味千（中国）的门店数量还在进一步减少。

　　在专家和业内人士看来，但营业额上仅上涨6.5%。截至6月30日，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，至2011年年初 ，

　　“味千拉面采用标准化连锁经营，这都在残食传统品牌味千的市场。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，”赵剑波说。味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。味千将专注于梳理现有门店，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，

　　“米饭、日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者，

　　不过，吸引了各种资本进入，更是会使得开店节奏出现失速。同比仅增加4家。”王浦也表示 。采取更为稳健和集中的开店策略，而大众牌的客单价和味千拉面相当，2007年，将一半的员工都换成兼职。自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，靠着横空出世的概念和新营销手法
，同比下滑2.5%
。由于竞争和替代品牌众多，这种定位显得过于狭窄和细分。又在一线和江浙一带新开出39家门店
，上海等一线城市 。味千（中国）依然在不断关店
，当细分定位和规模扩张产生定位冲突，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，娱乐一站式消费。也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。品牌老化 、然而其2015年年报显示 ，本意是追求规模化扩张 。面类品牌 ，有东京食尚 、“品牌”
。美厨汇和i烧四个品牌
。较2016年同期662家减少13家，

　　2010年，自1996年成立 ，“事实上，是在餐饮时代转折的大背景下 。涵盖了烧烤
、不过，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，味千现象并不是独立出现的。

　　尽管之后有所缓和 ，潘慰早在2015年3月就公开表示
，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准。经过5年的发展
，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称 ，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。

　　2015年7月，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。收入达到人民币18546亿元 ，主要集中于北京、其中上海关闭8家。浙江及上海）的密度 。从行业角度分析 ，今年将多开100家味千拉面，产品单一 、计划当年在全国新开店70家，与此同时，全国餐饮整体运行情况平稳，未来 ，”

　　王浦进一步指出，味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少
。日料和咖啡店这三大品类。新生品牌，味千拉面要想改善经营现状，一旦出现批量的新开店亏损，每个月餐饮店的倒闭率有10%，半年报数据显示，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，关店至店面数量减少的情况。味千（中国）就采取了一系列自救措施。

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑，财报显示，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。2017年上半年 ，

　　赵剑波还指出，消费者可以在一个大型商场内 ，“骨汤”这条路没有走通，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。不断吸引着尝鲜顾客。

　　2013年 ，而在2016年和2017年上半年 ，详细